Nhắc đến các món lẩu thơm ngon nức danh của Việt Nam, đang thật thiếu thốn sót nếu chẳng chú ý món lẩu mắm miền Tây đầy hấp dẫn, khiến người trải nghiệm nhớ mãi. Thuộc thử vị lẩu ngon trứ danh với phương pháp cách nấu lẩu mắm chuẩn từ Vin
ID nhé!
1. Nguyên liệu nấu lẩu mắm
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Rau ăn với (rau muống/bông bí/bông súng/lục bình tây/rau nhút)Gia vị: muối, hạt nêm, con đường phèn.
Bạn đang xem: Cách nấu lẩu mắm ngon
1.2. Giải pháp chọn nguyên liệu ngon
Đối cùng với tôm sống:Chọn thiết lập tôm còn sống, khỏe mạnh mạnh, lớp vỏ trong suốt.Tôm tất cả lớp vỏ cứng, đầu và chân dính chắc thân, di chuyển linh hoạt không trở nên nhớt.Không chọn tôm đuôi xòe ra, dáng vẻ tôm thẳng tắp, béo tốt bất thường.Đối cùng với mực tươi:
Lớp da kế bên sáng bóng, xen kẹt 2 white color sữa cùng nâu sậm.Khi chạm thử, mực săn, bao gồm độ lũ hồi giỏi và mùi hương nhẹ nhẹ của biển.Xúc tua mực dính lâu thân, đôi mắt mực trong, không đục và lồi.Tránh chọn những bé mực chảy nước vàng vày chúng hiện giờ đang bị phân hủy.Đối cùng với thịt tía chỉ:
Miếng thịt có lớp màng khô ráo, thịt thăn nạc đỏ hồng, lớp mỡ bám lâu vào nạc, bao gồm độ bầy hồi lúc chạm.Chọn phần nhiều miếng thịt bao gồm tỉ lệ nạc cùng mỡ cân bằng, lúc ngửi giữ mùi nặng hương bình thường, không biến thành tanh hay hôi.Kiểm tra và nên tránh chọn hồ hết miếng giết thịt nổi hạt trắng như phân tử gạo hoặc thịt gồm sắc nhạt, khi va thấy giết mổ bở.2. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vật liệu chính:
Ngâm mực với nước muối bột pha loãng trong 10 phút, cọ lại bởi nước sạch. Giảm thành các khúc nhỏ tuổi có độ lâu năm 1 lóng tay, dùng kéo tỉa hoa mực.Nhờ người bán làm sạch sẽ cá, thái thành khúc. Dùng muối chà lên miếng cá nhằm khử mùi, dùng dao cạo bề mặt da loại bỏ chất nhầy nhớt bên trên da.Tôm sú cắt bỏ râu, rửa sạch bởi nước muối loãng.Cho vào nồi 1 lít nước, đun 3 củ hành tím đang lột vỏ, đập dập, thêm tôm vào và luộc vào 3 phút với lửa vừa.Khi tôm chín, vớt tôm ra, đến mực vào luộc vào 2 phút, lúc mực săn lại thì vớt ra.Chần sơ cá ba sa trong nồi nước khoảng chừng 3 phút, khi thịt thịt cá săn lại lại, chuyển color thì tắt bếp. Lưu giữ ý, còn lại phần nước luộc này.
Sơ chế vật liệu khác:
Ngâm thịt cha rọi vào nước muối loãng khoảng chừng 5 phút, cọ lại cùng với nước sạch, để ráo và cắt thành lát mỏng.Đập dập sả, ⅓ nhánh băm nhỏ, ⅔ nhánh đem cắt khúc ngắn chiều dài khoảng 2 lóng tay.Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Dứa gọt vỏ, quăng quật mắt, thái thành miếng vừa ăn.Cà tím cọ qua, cắt bỏ cuống, chẻ dọc, cắt thành những lát chéo khoảng ½ lóng tay. Ngâm cà tím trong nước muối bột pha loãng khoảng chừng 3 phút đến khi ra hết mủ thì vớt ra, rửa lại với nước.Cắt ớt sừng, ⅓ trái cắt lát, ⅔ tỉa hoa.
3. Bí quyết nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn chỉnh vị
Bước 1: làm bếp nước mắm cá
Bắc nồi lên bếp, khuấy phần nhiều 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc, 100gr mắm cá linh trong 5 phút với lửa vừa.Rây lọc phần nước sẽ nấu, thải trừ phần xương cá.
Bước 2: Xào thịt cha chỉ
Cho vào nồi 3 thìa canh màu điều, thêm tỏi, sả cùng hành tím nhuyễn vào. Xào khoảng chừng 2 phút cho đến khi dầu sôi, dậy mùi thơm. Thịt ba rọi cắt lát xào đều với nửa muỗng phân tử nêm khoảng tầm 4 phút cho tới khi thịt săn lại.
Bước 3: nấu nước dùng lẩu
Khi thịt con lợn săn lại, đổ phần nước luộc tôm, cá, mực ở cách sơ chế và nước mắm lọc xương cá vào.Đậy nắp, đun nấu với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi nước lẩu sôi, thêm dứa và sả đập dập, cắt từng khúc một vào.Nêm thêm 1.5 muỗng cafe hạt nêm cùng 2 muỗng coffe đường phèn.Tiếp tục đun cùng với lửa nhỏ trong 10 phút mang đến thịt ba chỉ chín mềm. Nêm thêm cà tím vào, khuấy lên với đổ nước lẩu thanh lịch nồi nhỏ dại hơn.Khi ăn, các bạn thêm mực, tôm vẫn luộc cùng những loại rau sống ăn kèm. Tô điểm kèm ớt tỉa hoa mang lại món ăn thêm phần hấp dẫn.
4. Rau ăn với lẩu mắm
Khi trả thành, lẩu mắm sẽ sở hữu được mùi thơm hấp dẫn, rất đặc thù từ nguyên liệu mắm cá linh, cá chốt, đặc sản nổi tiếng miền Tây. Nước sử dụng lẩu đậm đà, mùi vị ngọt từ tôm cùng mực thuộc vị giòn giòn của cà tím hấp dẫn vị giác mọi người.
Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm những loại rau sống của dân bạn dạng xứ để tạo thêm phần lôi kéo như:
Rau muống bàoBông bí
Bông súng
Lục bình tây
Rau nhút
So đũa
Thiên lýĐiên điển
Bài viết trên đã cung cấp cách thổi nấu lẩu mắm đúng đắn miền Tây và nhắc nhở một số các loại rau ăn với lẩu. Hãy bắt tay và thử ngay món lẩu bình dân này nào. Ngoài ra, chúng ta có thể tìm sở hữu các nguyên liệu tươi ngon tức thì tại Winmart hoặc trên ứng dụng Vin
ID, chỉ vài chạm là được giao ngay tận nơi ngay.
Cách đun nấu lẩu mắm ngon với mùi hương sệt trưng, nước lèo đậm đà, ngọt thanh, kết phù hợp với nhiều các loại thịt cá với rau sống vùng sông nước, tạo cho một món nạp năng lượng hài hoà, tất cả sức lôi cuốn khó thể chối từ.
Lẩu mắm là một trong những đặc sản của sông nước nam Bộ. Ảnh: Internet
Lẩu mắm trường đoản cú lâu đang trở thành món ăn quen thuộc của bạn dân vùng sông nước nam giới Bộ. Với nguyên vật liệu dồi dào, dễ kết hợp, lẩu mắm không chỉ ngon, bồi bổ mà còn thu hút bởi sự phối màu thú vui giữa những loại hoa màu với nhau. Đặc trưng của lẩu mắm là nước nấu mắm chưng, đấy là loại nước thường được gia công từ mắm cá sặc, cá linh hoặc cá trèn, thêm những loại gia vị để bớt đi mùi mắm. Cùng khám phá cách nấu nướng lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!
Mục Lục
Các cách thực hiệnNguyên liệu thổi nấu lẩu mắm
Mắm cá linh: 150g
Mắm cá sặc: 150g
Thịt tía rọi: 300g
Thịt heo xay: 100g
Thịt heo quay: 300g
Thịt bò: 200g
Cá hú: 1 con
Tôm: 300g
Mực: 300g
Cá thác lác: 100g
Cà tím: 200g
Khóm (dứa): 200g
Sả: 3 câyỚt sừng: 10 tráiỚt băm: 3g
Sả băm: 30g
Hành tím băm: 10g
Hành lá: 10g
Nước dừa tươi: 500ml
Bún tươi: 1kg
Rau ăn lẩu: rau xanh muống, bắp chuối bào, bông bí, bông điên điển, bông so đũa, rau củ nhút, rau củ đắng, bạc bẽo hà, cọng bông súng, kèo nèo…Gia vị: mặt đường phèn, tiêu, phân tử nêm, dầu ăn, nước mắm
Nguyên liệu của món lẩu mắm rất đa dạng. Ảnh: Internet
Các cách thực hiện
Lẩu mắm là món ăn có cách chế tao khá phức tạp với nhiều vật liệu trù phú, đầy ắp cùng thơm ngon. Do để món lẩu có hương thơm hấp dẫn, bạn cần phải biết cách cách xử trí mắm cũng tương tự nêm nếm gia vị cho hài hòa.
Chính vày vậy, chúng ta đừng vứt qua cách làm được chia sẻ dưới đây.
Lời khuyên dành cho bạn khi trải nghiệm lẩu mắm (Thêm vào sinh sống gần cuối bài)
Các loại rau ăn kèm dùng đến đâu trụng mang lại đó để cảm thấy được độ tươi cùng giòn ngon.Khóm download về chúng ta nên gọt vứt mắt nhằm khi ăn không xẩy ra rát lưỡi.Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bố rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Thịt trườn rửa sạch, thái theo từng lát mỏng.
Cá hú làm sạch, cắt khúc.
Mực bóc tách bỏ da, làm sạch rồi cắt thành từng khoanh tròn, sử dụng kéo bổ thành hình nhành hoa hoặc khứa vảy rồng cho đẹp mắt.
Xem thêm: Hiệu Ứng Asmr Là Gì Mà Giúp Bạn Cực Khoái Như Lên Đỉnh? ¿Asmr Là Gì
Tôm giảm râu, rửa sạch.
Cà tím quăng quật cuống, giảm lát khoảng tầm 1cm. Ngâm cà vào nước con muỗi loãng vào 3 phút nhằm cà không biến thành thâm. Kế tiếp vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Khóm rửa sạch, thái lát mỏng.
Ngâm những loại rau ăn lẩu với nước muối pha loãng, cọ sạch, nhằm ráo.
Các một số loại rau ăn lẫn lẩu mắm làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Ảnh: Internet
Bước 2: làm bếp nước lèo mắm cá
Bắc nồi lên bếp, mang lại mắm cá linh với mắm cá sặc vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào rồi làm bếp sôi. Hớt cho phần bọt nhằm nước lèo lẩu mắm được trong. Nấu khoảng 5 phút mang lại mắm chảy hết chỉ từ xương thì nói xuống, lấy lọc hỗn hợp qua rây để loại trừ phần xương.
Lọc các thành phần hỗn hợp qua rây để loại trừ phần xương của mắm. Ảnh: Internet
Bước 3: có tác dụng chả cá thác lác nhồi ớt
Cá thác lác bỏ vô tô, sử dụng chày quết cá mang lại dai. Kế đến thêm thịt heo xay vào, liên tiếp giã cho đến khi thấy láo hợp không thể dính vào chày. Sau đó nêm gia vị có 10g hành lá cắt nhỏ, 10g hành tím băm, 3g ớt băm, 20g đường, 10g phân tử nêm, 10ml nước mắm, 3g tiêu xay, 10ml dầu ăn, dùng chày quết đều tất cả hổn hợp là được phần nhân.
Ớt sừng để nguyên cuống, bửa dọc trái ớt, móc quăng quật hạt rồi nhồi nhân vào. Đem chả ớt đi hấp cho chín trong 5 phút, sau đó chiên chả mang lại thơm vàng.
Chả cá thác lác nhồi ớt có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet
Bước 4: Luộc hải sản
Đun sôi 1 lít nước, mang lại cá, tôm, mực vào luộc chín tiếp nối vớt ra thả vào thau nước giá buốt để hải sản có màu sắc đẹp với độ giòn. Giữ giàng nước luộc để nấu lẩu.
Luộc sơ các loại hải sản. Ảnh: Internet
Bước 5: nấu lẩu mắm
Đặt nồi lên bếp, bỏ vào 2 muỗng nhỏ canh dầu ăn, chờ dầu rét thêm sả băm, tỏi băm, hành tím băm nhỏ và ớt băm vào. Xào đến các nguyên vật liệu vàng thơm rồi mang đến thịt cha rọi vào xào chín.
Khi thịt đang săn, chế nước luộc thủy sản và nước luộc mắm vào nồi, cấp dưỡng 3 cây sả cắt thành từng khúc đập dập, bịt nắp lại, đun sôi.
Khi nồi nước lèo lẩu mắm sôi, cho phần khóm cắt lát vào, khóm để giúp trung hòa vị mặn của mắm cùng nước lẩu giữ mùi nặng thơm. Nêm gia vị có hạt nêm, con đường và nước mắm sao để cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến lúc nước lèo sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.
Cà tím cấp tốc chín yêu cầu cho vào cuối cùng để cà không trở nên mềm nhừ. Ảnh: Internet
Bước 6: trình diễn và thưởng thức
Cho tất cả hổn hợp nước lẩu ra nồi nấu bếp lẩu, bỏ trên bếp. Dọn chả cá thác lác nhồi ớt cùng thịt heo tảo đã sẵn sàng trước đó. Xếp các loại rau vào dĩa, xếp tôm, mực, giết mổ bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên.
Khi ăn, theo lần lượt nhúng những loại thịt, cá, thủy sản và rau sống vào nước lẩu, cần sử dụng nóng với bún tươi. Ghi nhớ dọn kèm chén bát nước mắm me chua ngọt, hay bát mắm ớt để tăng lên hương vị cho món ăn.
Thưởng thức lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây. Ảnh: Internet
Bí quyết thổi nấu lẩu mắm ngon
Mắm cá là thành phần không thể không có trong món lẩu mắm. Mắm cá linh chế tạo ra độ béo, mắm cá sặc lại có mùi thơm, khi phối kết hợp hai các loại mắm này món lẩu sẽ thơm ngon, chuẩn chỉnh vị. Lưu ý, bạn nên lựa chọn mắm cá nhỏ nhỏ, không tẩm màu, có bắt đầu xuất xứ rõ ràng để đảm bảo bình an vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh nước cốt dừa tươi, bạn cũng có thể dùng xương heo hoặc xương con kê hầm rước phần nước lèo nhằm lẩu mắm ngọt nhạt hơn.
Nếu không ưng ý cá hú, chúng ta có thể thay thế bằng cá lóc, cá bông lau, cá basa, hay cá điêu hồng rất nhiều được.
Các một số loại rau nạp năng lượng kèm hoàn toàn có thể linh hoạt chuyển đổi tùy khẩu vị cùng điều kiện.
Lẩu mắm với hương thơm hương quánh trưng, nước lèo đậm đà, ngọt thanh. Các nguyên liệu như: thịt, cá, tôm tươi ngon với rau sinh sống thanh mát tạo nên một món ăn dân dã, kết đúc đủ hương sắc, đậm chất ẩm thực khu đất phương Nam. Chúc bạn thành công và ngon mồm với cách nấu bếp lẩu mắm dễ dàng và đơn giản này nhé!
Nếu tất cả ý định sale các món lẩu với đang tìm một địa chỉ học nấu ăn lẩu uy tín, bạn cũng có thể tham khảo Khóa học các món lẩu của nhà bếp Trưởng Á Âu. Với công thức, tuyệt kỹ của những Bếp trưởng, chuyên viên ẩm thực giàu gớm nghiệm, kiên cố chắn các bạn sẽ biết giải pháp nấu nhiều loại lẩu thơm ngon, lôi cuốn thực khách. Đăng ký khóa học bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc tương tác đến tổng đài 1800 6148 (miễn tầm giá cước gọi).
